Quanti invitati stanno a un tavolo rotondo?

Diametro e numero di posti

Un tavolo rotondo si vende in base al diametro, e il numero di posti ne discende. La tabella raccoglie le misure standard da banchetto nelle due unità. Comodo indica una cena seduta con la tavola apparecchiata; al massimo è il numero che ci sta ancora quando il cibo si prende al buffet e la tavola non è apparecchiata con tutto in una volta.

Se vuoi ricordare un numero solo: 150 centimetri, cioè 60 pollici, per otto invitati. È il tavolo standard dei matrimoni e delle cene di gala, ed è standard proprio perché otto è il numero più alto che conversa ancora come un tavolo unico.

Da dove arrivano i numeri

Gli invitati non stanno sulla superficie del tavolo ma sul suo bordo. Il bordo disponibile è la circonferenza — il diametro per pi greco (3,14) — e un posto ne richiede circa 60 centimetri (24″). Stretti bastano 48 centimetri (19″), mentre per una tavola curata conviene calcolarne 75 (30″).

Un tavolo da 150 centimetri ha 471 centimetri di bordo. Diviso per 60 fa otto posti, diviso per 48 ne fa dieci — esattamente i numeri che promette la scheda del noleggio.

Pollici e centimetri non sono la traduzione esatta gli uni degli altri ma le misure standard di due mercati: 60″ sono precisamente 152 centimetri, mentre il tavolo a noleggio europeo misura 150. Due centimetri non cambiano il numero di posti, quindi ogni riga indica lo stesso tavolo.

Dal calcolo discendono due cose che sorprendono. La prima: un tavolo più grande aiuta meno di quanto sembri, perché se il diametro cresce di un quinto i posti crescono di un quinto e non della metà. La seconda: la formula si rompe sui tavoli piccoli. Sotto i 120 centimetri finiscono prima la larghezza della sedia e lo spazio per le gambe che il bordo, e in un tavolo da 90 centimetri non entrano cinque persone per quanto dica la circonferenza.

Otto conversano, dieci si dividono

La differenza tra otto e dieci non è una questione di strettezza ma di che cosa succede al tavolo nel corso della serata. A decidere è la distanza da chi siede di fronte, e quella distanza è il diametro: un metro e mezzo in un tavolo da 150 centimetri, quasi due in uno da 180.

Parlare a un metro e mezzo funziona in una sala silenziosa, non appena parte la musica. In pratica significa che un tavolo da dieci diventa due conversazioni da cinque. Se la tavolata è stata composta apposta — una famiglia, una squadra di lavoro, amici di gioventù — conviene aggiungere un tavolo invece di due posti a ogni tavolo.

Con i bambini la regola è opposta: occupano meno spazio e parlano volentieri con il vicino, così il tavolo dei bambini regge uno o due posti in più di quanto dica la tabella.

Che cosa si prendono coperto e servizio

I numeri della tabella sono posti, non coperti. Un coperto — piatto, bicchieri, posate e tovagliolo — occupa circa 45 centimetri di larghezza e 35 di profondità, quindi otto coperti stanno larghi su un tavolo da 150 centimetri e dieci appena appena.

Tre cose si mangiano il resto:

• Il centrotavola non toglie bordo, ma una composizione bassa e larga toglie lo spazio tra i piatti. Alta e stretta resta comunque la scelta sicura, perché gli invitati ci vedono oltre.
• I piatti da portata condivisi occupano esattamente il centro che servirebbe a dieci coperti. Se il servizio è family style, usa il numero comodo e non il massimo.
• Calici e bottiglie d'acqua sono ciò che alla fine riempie il tavolo. Due calici a testa sono un tavolo diverso da uno solo.

Il buffet è l'eccezione nel senso opposto: quando sul tavolo ci sono solo un piatto e un bicchiere per volta, il numero massimo è utilizzabile.

La base del tavolo e la larghezza della sedia

Due misure che non compaiono nel diametro ma decidono l'ultimo posto:

La base. Attorno a un tavolo con base centrale le sedie si dispongono a intervalli regolari. In un tavolo a quattro gambe le gambe finiscono nelle ginocchia di quattro invitati e, in pratica, un posto per gamba si sposta o sparisce. I tavoli da banchetto a noleggio sono quasi sempre pieghevoli con base centrale — ma i tavoli propri di una sala non lo sono sempre, e vale la pena verificarlo prima di stampare i segnaposto.

La larghezza della sedia. Una sedia da banchetto è larga 45–50 centimetri e sta bene in un intervallo di 60. Una sedia con braccioli è larga 55–60 centimetri: l'intervallo diventa pari alla sedia stessa e il numero massimo resta irraggiungibile. Un posto per sedia a rotelle richiede circa 90 centimetri di bordo e un percorso libero fino al tavolo — è una riserva sulla piantina, non una decisione da prendere il giorno stesso.

Quanti tavoli servono

Dividi il numero di invitati per i posti comodi e arrotonda per eccesso: 80 invitati su tavoli da 150 centimetri fanno dieci tavoli. Tre cose da sistemare nello stesso momento:

1. Non lasciare l'ultimo tavolo con due persone. Se la divisione non torna, distribuisci gli invitati avanzati uno alla volta sugli altri tavoli. Un tavolo da due in una sala piena si legge come una punizione, a meno che non sia il tavolo degli sposi.
2. Calcola lo spazio tra i tavoli. Tra i bordi servono circa 150 centimetri perché nello stesso varco stiano una sedia scostata e un cameriere che passa. Le misure precise sono nella guida al piano tavoli del ristorante.
3. Controlla che i tavoli entrino in sala. Un tavolo da otto con le sedie e i passaggi occupa circa tre metri per tre, cioè quasi dieci metri quadrati. Dieci tavoli chiedono quindi circa 95 metri quadrati per i soli tavoli — prima del palco, del buffet e della pista da ballo. I numeri per tipo di allestimento sono nella guida alla disposizione dei posti a un evento.

Come verificarlo sulla piantina

La tabella riguarda un tavolo. La sala è un'altra questione, e a quella risponde la piantina: dai le misure della sala, appoggi i tavoli e il contatore dei posti dice quante persone ci stanno.

Il diametro del tavolo e il numero di posti sono due campi nel pannello del tavolo stesso, quindi confrontare due soluzioni significa cambiare due numeri: otto posti su dieci tavoli oppure dieci posti su otto. La piantina dice subito quale ci sta.

L'unità di misura si sceglie nelle impostazioni. Centimetri e pollici sono la stessa piantina salvata letta in due modi, così le misure si possono dare in pollici anche quando la planimetria della sala arriva in metri.

Lo stesso lavoro torna a ogni festa: la disposizione dei tavoli del matrimonio, la ripartizione dei tavoli di un evento e il piano tavoli di un ristorante si calcolano tutti dalla stessa circonferenza. Decisa la misura del tavolo, la domanda successiva è chi siede dove — e risponde la guida alla disposizione dei tavoli del matrimonio.