Diámetro y número de plazas
Una mesa redonda se vende por su diámetro, y el número de plazas se deduce de él. La tabla recoge los tamaños estándar de banquete en las dos unidades. Cómodo significa una cena sentada con la mesa puesta; máximo es lo que cabe cuando la comida se recoge del bufé y la mesa no se pone entera de una vez.
| Diámetro | Cómodo | Máximo | Uso habitual |
|---|---|---|---|
| 76 cm (30″) | 2 | 4 | mesa de café y de cóctel |
| 90 cm (36″) | 4 | 5 | mesa pequeña, mesa de niños |
| 120 cm (48″) | 6 | 7 | grupo pequeño |
| 150 cm (60″) | 8 | 10 | el tamaño más habitual en banquetes |
| 170 cm (66″) | 9 | 11 | el tamaño intermedio |
| 180 cm (72″) | 10 | 12 | el mayor que suele alquilarse |
Si solo quieres recordar una cifra: 150 centímetros, es decir 60 pulgadas, para ocho comensales. Es la mesa estándar de bodas y cenas de gala, y lo es precisamente porque ocho es el número más alto que todavía conversa como una sola mesa.
De dónde salen las cifras
Los comensales no caben en la superficie de la mesa sino en su borde. El borde disponible es el perímetro — el diámetro por pi (3,14) — y una plaza necesita unos 60 centímetros (24″) de él. Apretados bastan 48 centímetros (19″), y para una mesa muy puesta conviene reservar 75 centímetros (30″).
Una mesa de 150 centímetros tiene 471 centímetros de borde. Dividido entre 60 salen ocho plazas; dividido entre 48, diez — exactamente las cifras que promete la ficha del alquiler.
Las pulgadas y los centímetros no son traducción exacta unos de otros, sino los tamaños estándar de dos mercados: 60″ son justo 152 centímetros, mientras que la mesa de alquiler europea mide 150. Dos centímetros no cambian el número de plazas, así que cada fila es la misma mesa.
Del cálculo se siguen dos cosas que sorprenden. La primera: una mesa mayor ayuda menos de lo que parece, porque si el diámetro crece una quinta parte, las plazas crecen una quinta parte y no la mitad. La segunda: la fórmula falla en las mesas pequeñas. Por debajo de 120 centímetros se acaban antes el ancho de la silla y el sitio para las piernas que el borde, de modo que en una mesa de 90 centímetros no entran cinco personas por mucho que diga el perímetro.
Ocho conversan, diez se parten en dos
La diferencia entre ocho y diez no es de estrechez sino de lo que pasa en la mesa a lo largo de la noche. Lo decisivo es la distancia hasta quien se sienta enfrente, y esa distancia es el diámetro: metro y medio en una mesa de 150 centímetros, casi dos en una de 180.
Hablar a metro y medio funciona en una sala tranquila, pero no en cuanto suena la música. En la práctica eso significa que una mesa de diez se convierte en dos conversaciones de cinco. Si la mesa está formada a propósito — una familia, un equipo de trabajo, amigos de la juventud — vale más poner una mesa más que añadir dos plazas a cada mesa.
Con los niños la regla es la contraria: ocupan menos y hablan de buena gana con quien tienen al lado, así que una mesa infantil admite una o dos plazas más de las que dice la tabla.
Lo que se llevan el cubierto y el servicio
Las cifras de la tabla son plazas, no cubiertos. Un cubierto — plato, copas, cubertería y servilleta — ocupa unos 45 centímetros de ancho y 35 de fondo, de modo que ocho cubiertos caben holgados en una mesa de 150 centímetros y diez con lo justo.
Tres cosas se comen el resto:
- El centro de mesa no quita borde, pero un arreglo bajo y ancho quita el espacio entre los platos. Alto y estrecho es de todos modos la elección segura, porque los invitados ven por encima.
- Las fuentes compartidas ocupan justo el centro que necesitarían diez cubiertos. Si el servicio es family style, usa la cifra cómoda y no el máximo.
- Las copas de vino y las botellas de agua son lo que acaba llenando la mesa. Dos copas por comensal es otra mesa distinta que una.
El bufé es la excepción en sentido contrario: cuando en la mesa solo hay un plato y una copa a la vez, la cifra máxima es utilizable.
El pie de la mesa y el ancho de la silla
Dos medidas que no aparecen en el diámetro pero deciden la última plaza:
El pie. Alrededor de una mesa de pie central las sillas se reparten a intervalos iguales. En una mesa de cuatro patas, las patas caen en las rodillas de cuatro comensales y, en la práctica, una plaza por pata se desplaza o desaparece. Las mesas de banquete de alquiler suelen ser plegables con pie central — pero las mesas propias de un local no siempre lo son, y conviene comprobarlo antes de imprimir las tarjetas de sitio.
El ancho de la silla. Una silla de banquete mide 45–50 centímetros de ancho y entra bien en un intervalo de 60 centímetros. Una silla con brazos mide 55–60 centímetros: el intervalo pasa a ser igual que la silla y el número máximo queda fuera de alcance. Una plaza de silla de ruedas necesita unos 90 centímetros de borde y un camino libre hasta la mesa — es una reserva en el plano, no algo que se decida el mismo día.
Cuántas mesas hacen falta
Divide el número de invitados entre las plazas cómodas y redondea hacia arriba: 80 invitados en mesas de 150 centímetros son diez mesas. Tres cosas que conviene resolver a la vez:
- No dejes la última mesa con dos personas. Si la división no cuadra, reparte los invitados sobrantes de uno en uno por las demás mesas. Una mesa de dos en una sala llena se lee como un castigo, salvo que sea la mesa de los novios.
- Cuenta el espacio entre mesas. Entre los bordes hacen falta unos 150 centímetros para que quepan en el mismo hueco una silla retirada y un camarero que pasa. Las medidas exactas están en la guía del plano de mesas del restaurante.
- Comprueba que las mesas caben en la sala. Una mesa de ocho con sus sillas y sus pasos ocupa unos tres metros por tres, es decir, casi diez metros cuadrados. Diez mesas piden por tanto unos 95 metros cuadrados solo para las mesas — antes del escenario, el bufé y la pista de baile. Las cifras por tipo de montaje están en la guía del plano de asientos de un evento.
Cómo comprobarlo en el plano
La tabla habla de una mesa. La sala es otra cuestión, y a ella responde el plano: das las medidas de la sala, colocas las mesas y el contador de plazas dice cuánta gente cabe.
El diámetro de una mesa y su número de plazas son dos campos del panel de la propia mesa, así que comparar opciones es cambiar dos cifras: ocho plazas en diez mesas o diez plazas en ocho. El plano dice enseguida cuál cabe.
La unidad de medida se elige en los ajustes. Centímetros y pulgadas son el mismo plano guardado leído de dos maneras, de modo que puedes dar las medidas en pulgadas aunque el plano del local venga en metros.
El mismo trabajo se repite en cada celebración: el plano de asientos de la boda, el reparto de mesas de un evento y el plano de mesas de un restaurante salen todos del mismo perímetro. Decidido el tamaño de mesa, la pregunta siguiente es quién se sienta dónde — y a eso responde la guía del plano de asientos de boda.