Ce qu'est la disposition cabaret
Le cabaret est une table ronde dont les chaises n'occupent qu'un seul arc. La partie du cercle tournée vers la scène reste vide, si bien que personne ne tourne le dos au programme et que personne n'a à déplacer sa chaise quand les discours commencent. La formule est aussi appelée demi-table ou croissant de lune, et c'est le standard des galas, des remises de prix et des dîners de congrès — partout où l'on mange et où l'on regarde une scène dans la même salle.
La différence avec le banquet tient à un seul choix : en banquet les chaises font tout le tour, en cabaret seulement une partie. La différence avec les rangées de chaises tient à la table : en rangées tout le monde voit la scène, mais il n'y a nulle part où poser une assiette. Le cabaret se situe entre les deux, et cela se paie en surface.
Combien de places il reste à la table
Une fois l'arc ouvert, il reste à peu près les deux tiers du cercle complet. Concrètement, une table de huit devient une table de cinq ou six en disposition cabaret.
| Diamètre | Cercle complet | Cabaret | Arc ouvert |
|---|---|---|---|
| 120 cm (48″) | 6 | 4 | 120° |
| 150 cm (60″) | 8 | 5–6 | 120–140° |
| 170 cm (66″) | 9 | 6 | 120° |
| 180 cm (72″) | 10 | 6–7 | 120° |
Le chiffre vient du même calcul que pour une table pleine : le bord disponible divisé par les quelque 60 centimètres (24″) qu'il faut à un convive. En cabaret, seul le bord situé hors de l'arc ouvert compte, si bien qu'une ouverture de 120 degrés coûte un tiers des places et une ouverture de 140 degrés un peu plus. Tous les diamètres et la formule complète sont dans le guide sur le nombre de personnes à une table ronde.
La largeur de l'ouverture est un compromis. Une ouverture étroite économise des places mais laisse les convives des extrémités regarder la scène de biais ; une ouverture large donne à tous une vue directe et coûte une place de plus. 120 degrés est un bon point de départ, à ajuster selon la proximité de la table et de la scène.
Surface nécessaire : 30 à 40 % de plus qu'un banquet
Le cabaret ne prend pas plus de place par table — c'est la même table. Il en prend plus par convive, parce que cette table et l'allée qui l'entoure servent deux ou trois personnes de moins. Pour un même effectif, il faut donc environ 30 à 40 % de surface en plus qu'en banquet.
| Configuration | Surface par personne | Ce que cela comprend |
|---|---|---|
| Rangées de chaises (sans tables) | 0,7–0,9 m² (7,5–10 sq ft) | la chaise et l'entre-rangs |
| Banquet (tables rondes complètes) | 1,1–1,3 m² (12–14 sq ft) | table, chaise, circulation |
| Cabaret (arc ouvert) | 1,2–1,5 m² (13–16 sq ft) | table, chaise, circulation |
Ces chiffres ne couvrent que la zone assise. La scène, la piste de danse, le buffet, le bar, le vestiaire et la technique viennent en plus, et il vaut mieux leur réserver encore 20 à 30 %. Un dîner cabaret pour cent personnes représente donc environ 150 mètres carrés de tables et de chaises, plus 30 à 45 mètres carrés pour tout le reste.
D'où la décision à prendre avant la liste des invités : si la salle est déjà réservée, le cabaret réduit l'effectif. Une salle qui reçoit deux cents personnes en rangées en assoit cent à cent vingt en cabaret. Si tout le monde doit entrer, la réponse est le banquet — ou une salle plus grande.
Quand le cabaret est le bon choix
La décision suit l'essentiel de la soirée. Si le cœur est sur la scène, cabaret ; s'il est à table et dans le repas, banquet.
- Le programme dure plus d'un quart d'heure. On se retourne volontiers pour un mot de bienvenue, mais personne ne reste assis de biais pendant une heure de remise de prix.
- Quelque chose est montré sur scène. Un spectacle, une vidéo ou un groupe en direct, et la moitié d'une table de banquet regarderait dans la mauvaise direction.
- Le service est léger. Le cabaret convient mieux aux amuse-bouches, au dessert et au café qu'à un couvert complet : le côté vide de la table est aussi celui par lequel le service arrive.
- La salle a de la surface à donner. S'il est impossible de céder un tiers de surface en plus, la formule tombe dès cette ligne, quelles que soient ses qualités par ailleurs.
Les autres configurations et leurs chiffres sont passés en revue dans le guide du plan de table d'événement, qui compare aussi les rangées de chaises et la disposition en classe.
Rangs décalés et visibilité de la scène
Un arc ouvert ne suffit pas à lui seul : si les tables sont alignées, le convive du fond regarde la nuque de celui qui est assis à la table devant lui. C'est pourquoi une salle en cabaret se décale.
Les rangs sont décalés latéralement d'un demi-écart entre tables, de sorte qu'une table du fond tombe entre celles de devant et que le regard passe par l'interstice. Le nombre de tables par rang diminue à mesure qu'on s'éloigne de la scène — une salle type suit 5–4–3 — parce que, plus loin, l'arc vise un angle plus étroit. Entre les rangs de tables, laissez les mêmes 150 centimètres environ qu'en banquet, pour qu'une chaise reculée et un serveur qui passe tiennent dans le même intervalle.
Deux points encore : orientez les tables des extrémités en éventail vers la scène, pour que leur arc vise la scène et non le mur latéral. Et si la dernière table est à plus d'une quinzaine de mètres de la scène, le programme doit passer sur un écran — la configuration ne remplace pas la visibilité.
Comment dessiner une salle en cabaret
Dans Pulpetti, le cabaret est un réglage de la table, pas du bricolage. Sélectionnez une table ronde et ouvrez ses paramètres : la Disposition propose Cercle complet et Cabaret (arc ouvert). La seconde fait apparaître le curseur Arc ouvert, qui règle la largeur de l'ouverture en degrés.
Le nombre de places reste dans son propre champ : la table demeure la même table. En passant de huit places à six, les chaises se répartissent de nouveau le long de l'arc, sans place vide ni place barrée sur le plan. Le compteur de places de la barre supérieure indique en permanence combien de convives la salle accueille.
La salle entière s'obtient d'un coup par l'option Cabaret du menu Modèles : scène devant, tables rondes en rangs décalés et tables tournées vers la scène. Ensuite, les tables se déplacent, se suppriment et s'ajoutent librement — le modèle est un point de départ, pas un résultat.
Une fois le plan prêt, les noms s'y posent comme dans n'importe quelle configuration : le plan de table d'événement répartit les invités entre les tables, les règles gardent les groupes ensemble, et le plan terminé s'imprime avec les marque-places et les numéros de table.
Trois erreurs qui reviennent
- Le nombre de places reste celui du banquet. Si la table est réglée sur huit places alors que l'arc en accueille six, la liste des invités n'entre pas dans la salle — et l'erreur se découvre à la distribution des marque-places. Changez le nombre en même temps que la disposition.
- La salle est dimensionnée comme un banquet. La même salle reçoit un tiers de convives en moins en cabaret. Comptez les places sur le plan plutôt que dans la capacité annoncée par le lieu, presque toujours donnée en banquet ou en rangées.
- Les tables restent alignées. Sans décalage, la formule recrée le problème qu'elle devait supprimer : une partie des convives regarde le dos d'un autre convive. Le décalage vaut un demi-écart entre tables, pas davantage.