Che cos'è la disposizione cabaret
Il cabaret è un tavolo rotondo con le sedie su un solo arco. La parte del cerchio rivolta al palco resta vuota, così nessuno siede con le spalle al programma e nessuno deve girare la sedia quando cominciano i discorsi. La formula è conosciuta anche come mezzo tavolo o mezzaluna, ed è lo standard di gala, premiazioni e cene di congresso: tutto ciò in cui si mangia e si guarda un palco nella stessa sala.
La differenza rispetto al banchetto è una sola scelta: nel banchetto le sedie girano intorno a tutto il cerchio, nel cabaret solo su una parte. La differenza rispetto alla platea è il tavolo: in platea tutti vedono il palco, ma non c'è dove appoggiare il piatto. Il cabaret sta tra i due, e il prezzo si paga in metri quadrati.
Quanti posti restano al tavolo
Quando l'arco viene aperto resta circa un terzo in meno del cerchio intero. In pratica significa che un tavolo da otto diventa un tavolo da cinque o sei in stile cabaret.
| Diametro | Cerchio intero | Cabaret | Arco aperto |
|---|---|---|---|
| 120 cm (48″) | 6 | 4 | 120° |
| 150 cm (60″) | 8 | 5–6 | 120–140° |
| 170 cm (66″) | 9 | 6 | 120° |
| 180 cm (72″) | 10 | 6–7 | 120° |
Il numero nasce dallo stesso calcolo del tavolo pieno: il bordo disponibile diviso per i circa 60 centimetri (24″) che serve a un ospite. In stile cabaret conta solo il bordo fuori dall'arco aperto, quindi un'apertura di 120 gradi costa un terzo dei posti e una di 140 gradi qualcosa di più. Tutti i diametri e la formula completa sono nella guida su quante persone stanno a un tavolo rotondo.
La larghezza dell'apertura è un compromesso. Un'apertura stretta risparmia posti ma lascia gli ospiti alle estremità a guardare il palco di sbieco; una larga dà a tutti la visuale diretta e costa un posto in più. 120 gradi sono un buon punto di partenza, da regolare in base a quanto il tavolo è vicino al palco.
Spazio necessario: il 30–40 % in più del banchetto
Il cabaret non occupa più spazio per tavolo: il tavolo è lo stesso. Ne occupa di più a persona, perché quello stesso tavolo e il passaggio intorno servono due o tre ospiti in meno. Per lo stesso numero di invitati serve quindi circa il 30–40 per cento di superficie in più rispetto al banchetto.
| Allestimento | Spazio a persona | Che cosa comprende |
|---|---|---|
| Platea (file, senza tavoli) | 0,7–0,9 m² (7,5–10 sq ft) | la sedia e la distanza tra le file |
| Banchetto (tavoli rotondi pieni) | 1,1–1,3 m² (12–14 sq ft) | tavolo, sedia, passaggio |
| Cabaret (arco aperto) | 1,2–1,5 m² (13–16 sq ft) | tavolo, sedia, passaggio |
Le cifre riguardano solo l'area dei tavoli. Palco, pista da ballo, buffet, bar, guardaroba e tecnica vanno aggiunti a parte, e per loro conviene riservare un altro 20–30 per cento. Una cena in cabaret per cento persone significa quindi circa 150 metri quadrati di tavoli e sedie più 30–45 metri quadrati per tutto il resto.
Da qui nasce la decisione da prendere prima della lista degli invitati: se la sala è già prenotata, il cabaret riduce il numero di ospiti. Una sala che in platea contiene duecento persone ne fa sedere cento o centoventi in cabaret. Se devono entrare tutti, la risposta è il banchetto — o una sala più grande.
Quando il cabaret è la scelta giusta
La decisione segue la cosa principale della serata. Se il cuore è sul palco, cabaret; se è al tavolo e nel cibo, banchetto.
- Il programma dura più di un quarto d'ora. Per un saluto breve ci si gira volentieri, ma nessuno resta seduto di traverso per un'ora di premiazioni.
- Sul palco si mostra qualcosa. Uno spettacolo, un video o musica dal vivo significano che metà di un tavolo da banchetto guarderebbe dalla parte sbagliata.
- Il servizio è leggero. Il cabaret si adatta a stuzzichini, dessert e caffè meglio che a un coperto completo: il lato vuoto del tavolo è anche il lato da cui arriva il servizio.
- La sala ha spazio da dare. Se non puoi cedere un terzo di superficie in più, la formula cade proprio qui, per quanto buona sia per il resto.
Gli altri allestimenti e i loro numeri sono trattati nella guida alla disposizione dei posti agli eventi, che confronta anche lo stile platea e lo stile aula.
File sfalsate e visuale sul palco
L'arco aperto da solo non basta: se i tavoli sono in file dritte, l'ospite in fondo guarda la nuca di chi siede al tavolo davanti. Per questo una sala in cabaret si allestisce a file sfalsate.
Le file vengono spostate di lato di mezza distanza tra i tavoli, così un tavolo in fondo cade tra quelli davanti e lo sguardo passa nello spazio libero. Il numero di tavoli per fila cala allontanandosi dal palco — una sala tipica va 5–4–3 — perché più indietro l'arco punta a un angolo più stretto. Tra le file di tavoli si lasciano gli stessi 150 centimetri circa del banchetto, perché una sedia arretrata e un cameriere che passa stiano nello stesso spazio.
Altre due cose: ruota i tavoli più esterni a ventaglio verso il palco, così il loro arco punta al palco e non alla parete laterale. E se la distanza dall'ultimo tavolo al palco supera i quindici metri circa, il programma va anche su uno schermo: l'allestimento non sostituisce la visibilità.
Come si fa una sala in cabaret sulla piantina
In Pulpetti il cabaret è un'impostazione del tavolo, non lavoro manuale. Seleziona un tavolo rotondo e apri le sue impostazioni: alla voce Disposizione ci sono Cerchio intero e Cabaret (arco aperto). La seconda mostra il cursore Arco aperto, con cui si cambia la larghezza dell'apertura in gradi.
Il numero di posti resta nel suo campo, quindi il tavolo è sempre lo stesso tavolo: passando da otto posti a sei le sedie si ridistribuiscono lungo l'arco, senza posti vuoti o barrati sulla piantina. Il contatore in alto dice in ogni momento quanti ospiti entrano nella sala.
La sala intera arriva in una volta dall'opzione Cabaret del menu Modelli: palco davanti, tavoli rotondi a file sfalsate e tavoli ruotati verso il palco. Dopodiché i tavoli si spostano, si eliminano e si aggiungono liberamente: il modello è un punto di partenza, non un risultato.
Quando la piantina è pronta, i nomi ci finiscono sopra come in ogni altro allestimento: la disposizione dei posti per eventi divide gli ospiti tra i tavoli, le regole tengono insieme i gruppi e la piantina finita si stampa con segnaposto e numeri da tavolo.
Tre errori che si ripetono
- Il numero di posti resta quello del banchetto. Se il tavolo è impostato su otto posti ma l'arco ne accoglie sei, la lista degli invitati non entra nella sala — e l'errore si scopre quando si distribuiscono i segnaposto. Cambia il numero insieme alla disposizione.
- La sala viene dimensionata come un banchetto. La stessa sala accoglie un terzo di persone in meno in stile cabaret. Conta i posti sulla piantina e non sulla capienza dichiarata del locale, che quasi sempre è indicata a banchetto o a platea.
- I tavoli restano in file dritte. Senza sfalsare le file la formula ricrea proprio il problema che doveva togliere: una parte degli ospiti guarda la schiena di un altro ospite. Lo sfalsamento è mezza distanza tra i tavoli, non di più.